Содержание статьи:
- Овощной крем-суп с креветками
- Борщ с грибами и черносливом
- Овощная лазанья
- Морковная запеканка с творогом
- Плов из перловки с грибами
- Шарлотка с яблоками
- Тыквенная каша с пшеном
- Печеные яблоки с медом и орехами
Овощной крем-суп с креветками
Ингредиенты:
- сырые креветки – 350 гр.
- стручковая фасоль – 300 гр.
- зеленый сладкий перец – 1 шт.
- желтый сладкий перец – 1 шт.
- свежий огурец (крупный) – 2 шт.
- лук – 1 шт.
- базилик – 1 маленький пучок
- домашний йогурт – 125 гр.
- оливковое масло – 1 ст.л.
- черный молотый перец – по вкусу
- соль – по вкусу
Кол-во порций: 4
Приготовление:
Начните приготовление блюда с чистки креветок. Для этого снимите с них панцири и удалите головы. Креветочные «отходы» не выбрасывайте, а хорошо промойте под проточной водой, после чего разложите их на противне и поставьте в сильно разогретую духовку в режиме «гриль». Когда панцири и головы приобретут красноватый оттенок, а это произойдет приблизительно через 5-7 минут, переместите их в кастрюлю, дополните разрезанной пополам большой луковицей, стеблями базилика (без листьев) и залейте 1 л очищенной воды. Доведя бульон до кипения, подсолите его по вкусу и подержите на небольшом огне в течении 20-ти минут. После процедите бульон и проварите в нем мясо креветок около 2-х минут. После того как бульон полностью остынет, поставьте кастрюлю в холодильник, а по прошествии одного часа достаньте ее и выньте креветки. Теперь настал черед овощей. Очищенные от кожуры и семян огурцы нарежьте небольшими кусочками. Срежьте у стручковой фасоли кончики и тоже посеките ее на несколько частей. Далее приварите фасоль в кипящей подсоленной воде в течении 5-ти минут. Теперь откиньте ее на дуршлаг и переложите в емкость с ледяной водой на 5 минут. Используя блендер, превратите в пюре огурцы, фасоль, листья базилика и йогурт. Смешайте полученную массу с креветочным бульоном и напоследок дополните ее креветками. Отправьте крем-суп в холодильник и займитесь перцами. Извлеките из них сердцевину, посеките в виде тонкой соломки и слегка пропассеруйте на оливковом масле. Перед подачей к столу разлейте крем-суп по тарелкам, добавьте в него охлажденный сладкий перец, слегка приперчите и украсьте листиками базилика.
Борщ с грибами и черносливом
Ингредиенты:
- Картофель – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Свекла – 1 шт.
- Луковица – 1 шт.
- Капуста белокочанная – 150 гр.
- Шампиньоны (среднего размера) – 5-7 шт.
- Плоды чернослива – 5-7 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Томатная паста (необязательно) – 1 ст.л.
- Масло растительное – 3 ст.л.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Черный молотый перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
Приготовление:
Поставьте на огонь 3-литровую кастрюлю с очищенной водой и киньте в нее луковицу (совет: чтобы лук отдал свой вкус по максимуму, перед отвариванием сделайте в нем несколько крестовых надрезов). Пока вода закипает, очистите и измельчите овощи: капусту мелко посеките, картофель нарежьте кубиками, грибы и чернослив – небольшими ломтиками, свеклу и морковь натрите на терке, с чеснока снимите шелуху. На хорошо разогретую сковороду с маслом выложите морковь со свеклой и потушите на медленном огне минут 15. При желании можете дополнить овощи 1 ст.л. томатной пасты. После того как луковица прокипит в кастрюле с водой около 10-ти минут, выньте ее и отправьте в мусорное ведро. Теперь засыпьте в бульон картошку, капусту и грибы и, дождавшись закипания, поварите овощи еще 10 минут. После высыпьте в кастрюлю содержимое сковороды и опять-таки доведите до кипения. Приправьте борщ солью, перцем, лавровым листом и продолжайте держать на среднем огне 20-25 минут. За 5 минут до снятия с огня дополните блюдо черносливом и зубчиками чеснока. Перед подачей украсьте борщ рубленной зеленью.
Овощная лазанья
Ингредиенты:
- листы лазаньи – 250 гр.
- баклажаны – 200 гр.
- кабачки – 300 гр.
- помидоры – 300 гр.
- красный и желтый болгарский перцы – по 1 шт.
- стебли сельдерея – 150 гр.
- репчатый лук – 150 гр.
- сыр – 200 гр.
- растительное масло – ст.л.
- перец – по вкусу
- соль – по вкусу
Для соуса «Бешамель»:
- молоко – 1 литр
- сливочное масло – 100 гр.
- мука – 5 ст.л.
- перец- по вкусу
- соль – по вкусу
- мускатный орех и чеснок (по желанию)
Кол-во порций: 9
Приготовление:
Очистите и нарежьте кубиками баклажаны. Посолите их и оставьте в миске на полчаса. С помощью такой маленькой хитрости вы избавитесь от горчинки, которая присутствует во вкусе этого овоща. После промойте баклажаны холодной водой и займитесь чисткой и нарезкой остальных овощей. Кабачки и помидоры нарежьте кубиками, сладкий перец и сельдерей – соломкой, лук – мелкими кубиками. Высыпьте на разогретую сковороду лук и слегка обжарьте его в растительном масле до золотистого цвета. Добавьте к луковой зажарке кабачки и баклажаны, пропассеруйте их 5 минут. Теперь проделайте то же самое со сладким перцем и сельдереем. Последними отправьте в сковороду помидоры. Поджарив начинку лазаньи еще несколько минут, посолите и поперчите ее по вкусу. Приступите к приготовлению соуса «Бешамель». Растопите в отдельной кастрюльке сливочное масло, а затем постепенно всыпьте в него муку и слегка обжарьте. Дополните содержимое кастрюльки молоком, вливая его тонкой струйкой и непрерывно помешивая (необходимо во избежание образования комочков). Доведите соус до кипения и поварите еще несколько минут, чтобы готовая масса приобрела консистенцию сметаны. Посолите соус и при желании разнообразьте его вкус небольшим количеством чеснока и мускатного ореха. Теперь осталось дело за малым. Смажьте форму для запекания растительным маслом и начните выкладывать на ее дно сырые или слегка приваренные листы лазаньи (в зависимости от указаний в инструкции), покрывая каждый слой соусом. Самым последним должен быть слой овощной начинки. Теперь переместите форму в горячую духовку и запекайте при температуре 180 С . Через 20 минут посыпьте лазанью натертым сыром и оставьте в духовке еще на 20-25 минут.
Морковная запеканка с творогом
Ингредиенты:
- Нежирный творог – 360 гр.
- Морковь – 1 шт.
- Крупа манная – 80 гр.
- Яйцо – 2 шт.
- Сахар (можно заменить медом или вареньем) – 4 ст.л.
- Ванильный сахар – 10 гр.
- Масло растительное – 1 ст.л.
Кол-во порций: 4
Приготовление:
Очистите и измельчите на мелкой терке одну крупную морковь. Теперь потушите ее в растительном масле и небольшом количестве воды до мягкого состояния. Смешайте в емкости до однородной консистенции творог, яйца, манку, сахар и ванильный сахар. Добавьте в полученную массу тушеную морковь и еще раз все тщательно перемешайте. Если вы хотите придать блюду более оригинальный и насыщенный вкус, дополните рецепт фруктами (бананы, яблоки, груши), сухофруктами или орехами. Смажьте форму растительным маслом (можно заменить сливочным) и переместите в нее будущую запеканку. Запекайте в духовке 30-35 минут до образования на запеканке золотистой корочки. Подавайте к столу в охлажденном виде.
Плов из перловки с грибами
Ингредиенты:
- перловая крупа – 300 гр.
- шампиньоны – 500 гр.
- морковь – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- оливковое масло – 1 ст.л.
- куркума – 1 ч.л.
- сушеный базилик – по вкусу
- соль – по вкусу
- красный и черный перец – по вкусу
Кол-во порций: 8
Приготовление:
Замочите перловую крупу в холодной воде на несколько часов, а еще лучше – на всю ночь. Перед приготовлением тщательно промойте ее под проточной водой, залейте 2-3-мя стаканами кипятка, немного посолите и проварите в течении получаса. Пока перловка варится займитесь овощами: измельчите лук, натрите морковь на мелкой терке, грибы хорошенько вымойте и нарежьте тонкими пластинками. Пропассеруйте лук на оливковом масле до золотистого цвета, затем добавьте к нему морковь и потушите овощи 5 минут. Теперь отправьте в сковороду шампиньоны, добавьте к овощам соль и специи, оставьте тушиться еще на 10 минут. Соедините перловку с овощным миксом, после чего тщательно смешайте плов и поставьте его на небольшой огонь на 5 минут.
Шарлотка с яблоками
Ингредиенты:
- мука – 1 стакан
- сахар – 1 стакан
- яйцо – 5 шт.
- сода – 0,5 ч.л.
- масло растительное – 1 ст.л.
- яблоко – 7 шт. (лучше использовать кисло-сладкие)
Кол-во порций: 12
Приготовление:
Отделите белки от желтков, а затем с помощью миксера взбейте белки с сахаром до образования крепкой пены (сахар всыпайте постепенно). Не переставая взбивать, введите в смесь желтки, гашеную уксусом соду и муку. Смажьте форму для выпекания растительным маслом и вылейте в нее половину теста. Теперь аккуратно разложите по его поверхности яблоки, нарезанные тонкими ломтиками или кубиками. Покройте фрукты оставшимся тестом. Разогрев духовку, поместите в нее форму и выпекайте шарлотку 40-50 минут при температуре 180 С°. Готовность проверяйте зубочисткой или деревянной лучиной.
Тыквенная каша с пшеном
Ингредиенты:
- тыква – 300 гр.
- пшено – 1 стакан
- молоко – 1 литр
- масло сливочное – 2 ст.л.
- сахар – по вкусу
- соль – по вкусу
- ванильный сахар – 10 гр.
Кол-во порций: 5
Приготовление:
Нарежьте тыкву крупными кубиками, высыпьте в кастрюлю, залейте литром очищенной воды, и, добавив немного соли, варите до готовности. Тем временем хорошенько промойте пшено несколько раз. Когда тыква приготовится, слейте с нее воду в отдельную емкость и разомните толкушкой до однородной консистенции. После верните тыквенный бульон назад в кастрюлю и дополните массу пшеном, сахаром и ванильным сахаром. Переместите кашу на плиту и, постепенно вливая молоко, варите на среднем огне 20-25 минут. В готовое блюдо добавьте сливочное масло, а после накройте крышкой и дайте настояться 30 минут.
Печеные яблоки с медом и орехами
Ингредиенты:
- яблоки – 4 шт.
- грецкие орехи – 4 ст.л.
- изюм – 2 ч.л.
- мед – 2 ст.л.
- сахар – 1 ч.л.
- корица – 1 ч.л.
Кол-во порций: 4
Приготовление:
Вымойте яблоки и с помощью ножа и чайной ложки срежьте с них верхушку, удалите сердцевину и немного мякоти. Орехи слегка разомните и смешайте с медом и изюмом. Полученной массой начините заранее подготовленные яблоки, а сверху присыпьте их корицей и сахаром. Выложите яблоки в форму и, налив на ее дно 1 см воды, поместите в духовку. Запекайте блюдо при температуре 180-200 С° в течении 30-ти минут.
